De hecho, antes de la suba de los últimos días, los precios de la carne acumularon un alza de “apenas” 33% al público, variación que quedó bien por debajo del 107% acumulado por la inflación general hasta octubre.

En ese indicador, la categoría de mayor es peso es la de alimentos y bebidas, con una ponderación promedio de 30% aunque depende de cada región. En GBA, su peso se reduce a 23,44% mientras que en el norte del país, la ponderación del rubro llega a 35% del índice. Al interior de la categoría, en tanto, el producto de mayor incidencia es, precisamente, la carne vacuna, con una ponderación que va de 7% en el GBA hasta 13% en el norte del país. De esta manera.

Es que, para noviembre, todas las expectativas están puestas en perforar 2,7% del mes pasado. Típicamente, noviembre es un mes de baja inflación ya que prácticamente no suele haber sorpresas por la variación de los productos estacionales mientras que los precios regulados llevan un ajuste milimétricamente calculado por el Ministerio de Economía para, precisamente, no interrumpir el proceso de desinflación. La suba de la carne, valga la redundancia, llega para escupir el asado.